Vendanges aux Vignobles de Rhuys Dantelezh
Initiation aux vendanges pour des élèves de Terminale CAP CS HCR
au vignoble de Rhuys Dantelezh, à Sarzeau (Morbihan).
Dans le cadre d’un projet professionnel lié à leur formation, des élèves de CAP CS HCR découvre les vendanges pour la première fois en Bretagne, au Vignoble de Rhuys.
M.Fusté a accompagné ses élèves de deuxième année de CAP afin de découvrir les étapes d’élaboration d’un vin, du pied de vigne au verre.
Au cours de ces 2 journées, les élèves ont pu ramasser le cépage ‘Chenin’ arrivé à maturité mi-septembre et échanger avec les vignerons qui ont pris le temps d’expliquer leur métier et leurs méthodes d’élaboration.
Lors de la mise en route du pressoir pneumatique, Guillaume Hagnier, le vigneron, explique « le pressurage du raisin qui dure environ trois heures » et nous fait déguster le jus de raisin.
Bien que fatigante, les élèves sont ravis de cette expérience, et ne servirons plus jamais le vin de la même manière…
Merci à Marie Devigne et Guillaume Hagnier pour leurs gentillesse et disponibilité…
Paroles d’élèves : « ça colle un peu » remarque Mariana qui porte de faux ongles longs, moins pratiques pour manier le sécateur, mais l’expérience lui plaît : « il faut se baisser, c’est un peu fatigant mais c’est sympa à faire » ajoute Cali. 
Infos plus : Ici les vendanges ont été réalisées en deux sessions, sur une dizaine de jours à deux périodes de l’été : une partie à partir du 12 août et une autre à partir du 9 septembre, car les raisins n’étaient pas encore murs sur la parcelle de chenin à récolter. À raison de deux mises au pressoir de 2 500 kg de raisins par jour, la production de ce domaine qui s’étend sur 7,5 hectares est de 50 000 kg de raisins pressés au total en dix jours, pour arriver avec 16 000 bouteilles en année classique.
